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羊肉炒土豆洋葱的做法

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羊肉炒土豆洋葱

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刚刚出锅冒着热气的羊肉混炒，干饭一家已经光盘啦。本菜全程使用大火。

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10~30分钟

洋葱 1个

、

土豆 3个

、

羊肉 500克

、

小葱 1根

、

大蒜 1瓣

、

耗油 1勺

、

生抽 2勺

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

料酒 1勺

、

孜然粉少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
切出羊肉片，加入少量盐，一勺料酒，少许耗油，一小勺淀粉，再淋上油，抹匀，油差不多加入1多半勺，以羊肉表面涂抹开来有薄薄的一层为宜。涂抹均匀后，腌制20分钟。
步骤2/6 点击查看大图
羊肉腌制的这段时间，切滚刀块的土豆块，洋葱丝。土豆块浸水，洋葱丝加入少许盐，放一旁备用。
步骤3/6 点击查看大图
热锅加入刚好铺满锅底一层油，加入花椒碎，待油炸出花椒香，放入腌制好的羊肉，翻炒3分钟，期间加入辣椒粉，少许孜然粉。炒至上图中每一块羊肉大部分变色，留有少许粉色就出锅。这一步要动作快，羊肉不可炒太久，会变老。
步骤4/6 点击查看大图
热锅加入凉油，加入葱白，一瓣拍碎的蒜，稍稍煸炒有葱香味后加入洋葱，继续煸炒。
步骤5/6 点击查看大图
炒至洋葱有点变透明色后，加入土豆，翻炒5分钟。
最后一步点击查看大图
炒至土豆有点焦边时，加入刚刚盛出的羊肉，加入少量耗油，生抽，盐，葱，继续大火翻炒一分钟，出锅。

小贴士

炒羊肉要快，不要拖，会变老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-14

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