海盐杏仁太妃糖
今年没有买糖果,用家里现成的奶油给孩子做太妃糖。奶香浓郁真材实料又简单,get! 配方可以做大约3-4斤成品糖,如果觉得多的亲可以减半或者做三分之一; 如果成品喜欢颜色浅可以少放红糖,不放也行,全部替换老冰糖; 成品口感软硬、脆度,取决于熬糖的状态,自己把握即可。
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步骤1/15
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所有食材直接称重放到锅里,为了避免浪费我就都一起来,冰糖可以敲碎一些,我懒得敲直接丢进去了。
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步骤2/15
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刚开始开中火,把所有食材融化奶油煮开,期间不停的搅拌
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我直接用的熟杏仁,但习惯150°再烤5-8分钟更香
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步骤4/15
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奶油煮开换成小火,接下来重头戏:搅拌哈哈,一直不要停不要停
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冒泡泡了,我一般是听着喜欢的节目坐着慢慢熬,不然熬糖真的是太枯燥了!我熬的比较多1L的奶油怎么也得一小时以上,你们可以少做点哈哈
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步骤6/15
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看到希望了,浓郁的太妃酱,我有时候会存一些在密封罐,抹面包不要太好吃!
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步骤7/15
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想知道成品什么状态,旁边准备一碗冰水,滴进去,捏一下,是什么状态成品就是什么状态,喜欢硬一些熬久一点,喜欢软一些熬短一些,我一般习惯是熬135-140°之前,最好测温看一下!
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步骤8/15
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实在没有温度计就看状态,推一下,它们会非常非常缓慢的流到一起基本就差不多了。关火后搅拌几下去气泡,先把需要倒模具的倒到模具里。
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步骤9/15
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剩下的做杏仁版,杏仁倒了翻拌就好
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步骤10/15
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模具铺油纸,倒进去压平
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步骤11/15
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略凉一些就可以量尺寸切块了,千万不要冷透了再切!不然一切就碎啦!
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步骤12/15
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一口一个超好吃
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步骤13/15
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下午茶
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步骤14/15
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模具版的可可爱爱
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最后一步
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自己吃或者送人都很不错
1.熬糖注意,熬不到糖不成型,熬过了不好吃,所以要留意状态,其实不难,135-140°差不多,喜欢吃软一些的可以少熬一会;
2.糖是天然的防腐剂,密封好放冷藏;
3.颜色取决于放的红糖量,如果喜欢奶黄色的太妃糖就用普通老冰糖替换红糖的量即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-12
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