快过年了,分享一款超好吃的咖啡糖,吃一口就停不下来
这是一款非常好吃的糖果,口感酥脆,做法非常简单,其实这不用温度计也可以,看糖浆的状态,或者滴一滴到凉水中,取出以后是嘎嘣脆的,就可以了
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步骤1/12
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先把原材料准备好,后的小奶锅中加入淡奶油,白砂糖,水饴和咖啡粉。
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步骤2/12
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开中小火,不断熬煮它
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步骤3/12
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当温度达到120度的时候,加入黄油和海盐继续不断地熬煮它。 当它的温度,白色,达到120度的时候加入温热的杏仁,搅拌均匀,出锅,塑型,它就是软糖。他们今天做的是硬糖,所以要把温度熬到165度。
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步骤4/12
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然后把糖浆温度熬到165度的时候加入温热的杏仁(杏仁提前放到烤箱中,90度温热着)翻拌均匀。没有温度计的话就用铲子,滴一滴放到凉水碗中,拿起来咬一口是嘎嘣脆的,这样就可以了。如果多出来的粘牙或者是吃一会儿以后有点粘牙,都是温度不够
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步骤5/12
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把糖浆和杏仁充分混合均匀。
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步骤6/12
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然后给它倒到不粘的烤盘上,或者在烤盘上铺油纸。
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步骤7/12
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借助刮板趁热给他整形,边边角角都给它整理平整
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步骤8/12
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整理的差不多了,给他盖上油纸,用擀面杖把它的表面擀平一些。
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步骤9/12
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整好型以后给它稍微放凉。
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步骤10/12
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稍微放凉以后,在它还有一些烫手的时候。给它切成长条,一定不要等它凉了切,那样就非常容易碎,如果切的时候发现它特别容易碎,就把它放到烤箱上下火100度给他加热十分钟再来切就不容易切碎了。
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步骤11/12
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在切成小块儿。放凉以后密封保存,防止受潮。
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最后一步
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咖啡糖就做好啦,好吃的停不下来,喜欢的话可以试一下哦。有什么问题可以留言。
1.熬汤最好使用不占的小奶锅,不容易散热,测温比较准。
2.汤一定要趁热整形,趁热切,要用锋利的切片刀来切。如果糖凉了不好切,就把它放到烤箱中,上下火100度加热十分钟再来切。
3.如果温度不够的话,做出来的糖会粘牙
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-29
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