黄焖鱼块--鱼块鲜嫩汤汁浓稠,比黄焖鸡还好吃!

浏览 4.3万 · 收藏 487

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

黄焖和红烧相对，红烧的颜色较为浓重，一般都会炒糖色来增加肉类的红色。而黄焖就不会炒糖色，也比较好掌握，颜色比红烧的浅，呈黄酒黄，颜色很好看。味道也比较柔和。属于家常菜中很常见的烧法。家家过年少不了鱼，今天推荐一款鱼的做法—黄焖鱼块，肉质鲜香入味，透着酱香，绝对下饭❤️。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鲈鱼（鱼身） 600g

、

油豆腐 70g

、

金针菇 120g

、

玉米淀粉 10g

、

大葱 1段

、

生姜 5片

、

大蒜 5瓣

、

青椒 2个

、

小米辣 3个

、

盐适量

、

食用油适量

、

葱伴侣黄豆酱 1勺

、

味道美臻品蚝油 1勺

、

味达美臻品料酒 1勺

、

六月鲜特级原汁酱油 1勺

、

白糖 2中勺

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材。
步骤2/17 点击查看大图
鲈鱼去鳞去内脏，去腹内黑膜，切成2-3CM的段。
步骤3/17 点击查看大图
葱切段，姜一部分切丝，一部分切片备用。
步骤4/17 点击查看大图
将鱼块放入容器中，加入适量的盐、姜丝、胡椒粉、料酒抓拌均匀，再加入少许淀粉抓匀，腌渍10分钟；
步骤5/17 点击查看大图
1勺黄豆酱，1勺蚝油，1勺原汁酱油，2中勺白糖搅拌均匀。
步骤6/17 点击查看大图
再加入半碗清水调成料汁。
步骤7/17 点击查看大图
青椒切滚刀块，小米辣斜刀切段。
步骤8/17 点击查看大图
腌好的鱼块外边均匀蘸一层薄干淀粉。
步骤9/17 点击查看大图
锅中适量油烧至6成热，下入鱼块。
步骤10/17 点击查看大图
煎至定型后翻面。
步骤11/17 点击查看大图
煎至两面金黄后沥油捞出。
步骤12/17 点击查看大图
锅中留底油，下入葱姜蒜炒出香味。
步骤13/17 点击查看大图
放入金针菇和油豆腐泡。
步骤14/17 点击查看大图
再放入煎好的鱼块，淋入料汁。
步骤15/17 点击查看大图
加盖咕嘟5分钟左右。
步骤16/17 点击查看大图
加入青椒和小米辣翻炒均匀断生。
最后一步点击查看大图
一道鲜香微辣、鱼肉嫩滑的黄焖鱼块就做好啦。

小贴士

1、腌渍草鱼块时，加入淀粉抓匀，能使鱼块表面形成一层淀粉糊；淀粉糊受热时会迅速形成硬壳，从而保护鱼肉的水分； 2、不能吃辣的朋友，可以根据个人喜好，将青椒和小米辣换为柿子椒和彩椒； 3、由于使用到了黄豆酱、蚝油、原汁酱油所以在后期调味时没有使用盐，口味重的朋友请酌情添加；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-12

换个做法