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果汁QQ糖的做法

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果汁QQ糖

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小孩子都喜欢吃糖，尤其是QQ糖，嚼起来Q弹有韧劲，深受小孩子青睐，于是我又开启了霍霍模式，做了火龙果QQ糖

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30~60分钟 | 配菜(中级)

火龙果 210g

、

冰糖 80克

、

吉利丁粉 20克

、

麦芽糖浆 80克

、

糖粉或熟淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
火龙果切块，用破壁机榨成汁
步骤2/12 点击查看大图
用滤网过滤一遍（我用了210克火龙果，最后得到180克汁）
步骤3/12 点击查看大图
这是过滤后的状态
步骤4/12 点击查看大图
碗里加入冰糖
步骤5/12 点击查看大图
再加入吉利丁粉（凝固作用）和麦芽糖浆（防止冰糖反沙）
步骤6/12 点击查看大图
倒入锅中，中小火开始翻炒
步骤7/12 点击查看大图
大概2分钟开始沸腾，转最小火继续不断翻炒
步骤8/12 点击查看大图
直到糖浆用铲子提起呈倒三角状态
步骤9/12 点击查看大图
趁热用滴管把糖浆挤到模具里，然后放冰箱冷冻20分钟凝固成型（如果没有模具就直接倒盘子里，凝固后再切小块）
步骤10/12 点击查看大图
从模具中取出，这是还有点黏，放上下通风的架子上晾3小时以上
步骤11/12 点击查看大图
晾好后把糖裹上一层熟淀粉或糖粉防粘
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成品图

小贴士

用滴管挤糖浆时一定要动作快，现在天气冷，糖浆会很快凝固，如果中途凝固了可以隔水加热

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-11

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