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新年晚宴-梅菜扣肉

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今年过年不回家，老妈寄了好多肉，竟然还有煮好的扣肉的前身，每年过年吃扣肉是我们家的传统了，新年了，我也跟着妈妈做起来，我想这就是一个最普通的家庭的美食传承了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

煮好的五花肉 1大块

、

梅干菜铺满碗底

、

豆豉 2勺

、

小葱 1根

、

姜 3片

、

蒜 2-3瓣

、

料酒 2勺

、

老抽 1勺

、

生抽 2-3勺

、

白糖少许

、

盐 1勺左右

、

花椒 30粒左右

、

大料 2-3个

、

香叶 3片

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
一大块煮好的五花肉，根据自己肉的大小，准备个合适的碗。
步骤2/6 点击查看大图
起锅倒入差不多一碗的水，放入花椒粒，香叶，八角，大火熬开后中火熬10分钟。
步骤3/6 点击查看大图
熬水的同时，将碗底铺满梅干菜，依次放入2勺豆豉，切好的葱姜蒜，2勺生抽，1勺老抽，2勺料酒，1勺盐，一点点糖，搅拌均匀。最后放上切好的煮熟的五花肉。
步骤4/6 点击查看大图
将熬好的花椒大料水倒入碗中，扣肉漏出一点点，不要全部淹没。
步骤5/6 点击查看大图
找个更大点的碗扣住，大火蒸30分钟，转中火40分钟。
最后一步点击查看大图
出锅，香而不腻。

小贴士

火候一定要够，要不蒸的肉会太硬，蒸出来尝一下，淡了就再加点盐，盐味够了味道才会好。就着米饭，绝配！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-11

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