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新年晚宴-梅菜扣肉(2/6)
一大块煮好的五花肉，根据自己肉的大小，准备个合适的碗。
起锅倒入差不多一碗的水，放入花椒粒，香叶，八角，大火熬开后中火熬10分钟。
熬水的同时，将碗底铺满梅干菜，依次放入2勺豆豉，切好的葱姜蒜，2勺生抽，1勺老抽，2勺料酒，1勺盐，一点点糖，搅拌均匀。最后放上切好的煮熟的五花肉。
将熬好的花椒大料水倒入碗中，扣肉漏出一点点，不要全部淹没。
找个更大点的碗扣住，大火蒸30分钟，转中火40分钟。
出锅，香而不腻。