好味道的鸡爪鸡翅一锅卤
每年过年都是要回婆婆家和妈妈家过年 有妈妈们在 我就是小孩子 年夜饭都不用我动手 今天我卤了一大锅鸡爪 鸡翅 鸡膀根 拿回去给婆婆和妈妈吃 我做了十多斤 下边的配料我是以两斤起算得 自己增减就可以 公公和爸爸都吃咸 我下的配料都多 这样就着喝酒更有味
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步骤1/13
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材料备好
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步骤2/13
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把鸡爪等用温水浸泡洗净 凉水下锅 加姜片 葱段 两勺黄酒 烧开 撇去浮沫 温水洗净备用
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步骤3/13
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锅里放少许油 下入25克冰糖 炒糖色 全程小火
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步骤4/13
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小火 勤搅拌
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步骤5/13
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等冰糖小泡变大泡的时候 沿锅边倒进热水500克
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步骤6/13
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我做的多 直接上了大锅 你们就用炒糖色那个锅最好了 把鸡爪等倒进炒好的糖色水里 加配料
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步骤7/13
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加入剩下的冰糖
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步骤8/13
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加酱油
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步骤9/13
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加黄酒
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步骤10/13
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加冰糖老抽
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步骤11/13
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大火烧开 撇去浮沫 加盐 转中火 咕嘟半个小时 然后大火收汁即可
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步骤12/13
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放凉了更好吃 哏啾啾滴 全是胶原蛋白
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最后一步
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过年小酒喝起来吧 嘿嘿
鸡爪 鸡翅 鸡膀根 热水焯过后 熟的很快 具体看加水多少 一点要收汁 颜色才漂亮 味道才好吃
白糖也可以炒糖色 就是没有冰糖颜色好看
老人口重 如果给孩子做了吃 配料啥的就得减量
我觉得加了黄酒比加料酒味道要香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-10
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