零失败戚风蛋糕
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步骤1/6
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打发蛋黄糊1-鸡蛋清和鸡蛋黄分离2-玉米油里加入面粉，搅拌成糊。加蛋黄和牛奶，打成蛋黄糊备用3-烤箱预热155度
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步骤2/6
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打发蛋白霜蛋白清放入无油无水容器打蛋器调到中速，白糖分三次加入
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步骤3/6
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蛋白霜打到有小尖
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步骤4/6
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蛋白霜三分之一加入蛋黄糊，翻拌再把翻拌的蛋黄糊倒入蛋白霜，继续翻拌均匀把翻拌好的蛋糕糊倒入模具
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步骤5/6
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155度，40分钟
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最后一步
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出烤箱后摔一下模具，倒扣晾凉脱模
1-打发蛋白霜的模具一定要够大，无油无水
2-蛋白霜要打发到偏干性，就是小尖尖是喜直的
3-蛋黄糊搅拌切忌搅拌出面筋，所以用z字搅拌替代画圈搅拌
4-出炉摔一下
5-倒扣一定要晾凉才脱模，不然表皮有缺陷
6-戚风裂纹是非常正常的现象
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-09
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