小姨妈传统广式糕:瑶柱腊味萝卜糕、瑶柱腊味芋头糕、红豆马蹄糕
过年必备!!!
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步骤1/35
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瑶柱腊味萝卜糕做法:需要一只肥美的白萝卜,去皮
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步骤2/35
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刨成萝卜丝
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不要调味或去水
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步骤4/35
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直接放到无油无水的锅里煮
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步骤5/35
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萝卜丝呈现透明即可
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步骤6/35
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粘米粉一包,正好800克
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步骤7/35
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1:1开水,兑为粉浆
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步骤8/35
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把煮好的萝卜丝趁热放入粉浆,搅拌均匀
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步骤9/35
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提前浸泡瑶柱,加油炒香
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步骤10/35
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广式腊肠切碎,干冬菇提前浸泡后切碎,混合炒香,少加油,腊肠自然出油
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步骤11/35
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一半的瑶柱和全部的冬菇腊肠粒加入粉浆,搅拌均匀
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步骤12/35
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调味:盐、胡椒粉和一点点糖
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步骤13/35
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糕盘涂油
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步骤14/35
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倒入调味粉浆
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步骤15/35
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将剩余一半瑶柱丝放到粉浆表面
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步骤16/35
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大火蒸三十分钟即成
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步骤17/35
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瑶柱腊味芋头糕:芋头去皮切粒
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步骤18/35
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加一点点水,将芋头煮熟
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步骤19/35
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煮到这个状态就好,软烂状态
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步骤20/35
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一包粘米粉,800克,和萝卜糕一样,1:1和水兑成粉浆
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步骤21/35
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趁热将芋头倒入粉浆中
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步骤22/35
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炒过的瑶柱丝和腊肠、冬菇粒
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步骤23/35
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加入到粉浆中,调味依旧是盐、胡椒粉和糖,胡椒粉量适当增大
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步骤24/35
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大火蒸熟,约三十分钟
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步骤25/35
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红豆马蹄糕:马蹄粉半斤
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步骤26/35
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加1碗水,搅拌均匀
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步骤27/35
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直到粉浆无颗粒
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步骤28/35
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4碗水和两块半片糖熬成糖水
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步骤29/35
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提前浸泡和蒸熟的红豆
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步骤30/35
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红豆加入到糖水中
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步骤31/35
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红豆糖水烧开后,关火。冷却五分钟后,趁热撞入粉浆
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步骤32/35
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马蹄粉瞬间熟了,成为半凝固状。用勺子抹平,大火正十五分钟
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步骤33/35
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半透明的红豆马蹄糕出炉啦!
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步骤34/35
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切片煎着吃就极好
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最后一步
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过年啰!
很多人喜欢加虾米,因为家人过敏,所以这个删除。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-09
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