甜甜草莓派
名媛级下午茶~超级好吃的草莓派,由酥脆曲奇饼底、甜美乳酪夹心、酸甜草莓酱、香缇奶油、丹东九九草莓,层层叠加而成,颜值爆表。 一口下去酸酸甜甜的,满满都是初恋的味道。草莓的清新、派皮的酥香、奶油的香甜,层层叠叠的口感在舌尖处炸裂,甜而不腻,好吃到停不下来。
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步骤1/22
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黄油室温软化,切成小块,和糖粉一起放在盆里
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步骤2/22
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用电动打蛋器打发至颜色发白,分两次加入蛋黄液,每次搅打到完全看不到蛋黄液再加下一次
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步骤3/22
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一次性筛入低筋面粉和杏仁粉
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步骤4/22
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用刮刀压拌混合均匀
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步骤5/22
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手捏成团,装保鲜袋送入冰箱冷藏半个小时
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步骤6/22
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面团取出,上下垫上油纸,把面团擀成比派盘大一圈的薄片
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步骤7/22
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把派皮平铺在7寸派盘上,多余的部分用刀切掉,然后用叉子在饼皮底部扎一些小孔
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步骤8/22
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垫上油纸,放上烘焙重石,送入预热好的烤箱
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步骤9/22
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上下火180度烤10分钟
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步骤10/22
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开始制作乳酪夹心,100克奶油奶酪软化,加25克糖粉
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步骤11/22
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搅打至顺滑无颗粒
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步骤12/22
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加入70克淡奶油和60克牛奶,加上2克柠檬汁
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步骤13/22
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搅拌均匀,加10克玉米淀粉混匀
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步骤14/22
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倒入派盘中
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步骤15/22
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送入烤箱,160度烤45分钟
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步骤16/22
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取出完全晾凉,抹上一层草莓果酱
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步骤17/22
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淡奶油加糖粉打发
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步骤18/22
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装入裱花袋,挤在派皮上,中间部分再次涂上草莓果酱
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步骤19/22
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继续挤上奶油,草莓洗净擦干、对半切开,摆在上面
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步骤20/22
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用裱花嘴挤上花纹
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步骤21/22
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撒上防潮糖粉,点缀薄荷叶或迷迭香做装饰
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最后一步
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每一层都有不同的口感哦
烹饪技巧
1.做好的派皮是非常酥脆的,装饰的过程要小心,以免弄碎。
2.烘焙重石的作用是压住饼皮,以免烘烤过程中拱起。没有的话,可以找些沉点的豆子做替代
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-09
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