家庭版肉夹馍的做法

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家庭版肉夹馍

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家里三个小伙子，顿顿要吃肉别说啥正宗肉夹馍都不加菜，没办法，就喜欢这个青椒香菜味儿。

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1小时以上 | 配菜(中级)

夹馍菜青椒、香菜可加入其他喜欢的配菜

、

五花肉 1000克

、

调味料老抽、盐、料酒、蚝油、鸡精适量

、

调味料香叶、花椒、桂皮、冰糖

、

调味料生姜、香葱

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
五花肉切成方块。和平门菜市场的肉品质就是好，块块层次分明，肥瘦相间，肥瘦肉四六开，又香又不腻。
步骤2/10 点击查看大图
把肉放一锅冷水中，加入料酒姜片，煮10分钟，去血沫。
步骤3/10 点击查看大图
准备葱姜，炖肉料放入小袋中特别方便，包括：花椒1小把、大料2粒、桂皮1块、香叶5、6片、肉蔻1粒、陈皮1小撮。
步骤4/10 点击查看大图
先炒糖色，中火加花生油少许，放入冰糖，用铲子敲敲就碎了。慢慢翻炒至焦糖色。
步骤5/10 点击查看大图
糖炒好后放入五花肉继续炒，炒到肉颜色变成金黄色即可。
步骤6/10 点击查看大图
加入开水，为了炖的软烂就多加水，炖久一点。倒入生抽、老抽、料酒，放入葱姜和调料包。
步骤7/10 点击查看大图
1个半小时后就炖好了，一定比平时红烧肉多流出点汤，剁肉的时候倒进去，以免肉夹馍太干。
步骤8/10 点击查看大图
配菜都准备好就开始剁了。先剁肉，碎了之后加菜，我加的香菜和尖椒。这个随自己喜好，加不加或者加什么都行。
步骤9/10 点击查看大图
剁的时候一边剁一边加肉汤，湿润一点以免夹到馍里口感太干。
最后一步点击查看大图
完成。非常简单。孩子特别开心，好像做手工一样。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-09

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