家常小炒——葱姜智利贻贝
贻贝不仅是低胆固醇食品,而且磷脂含量高,最重要的是口感鲜美无比,是兼具营养和美味的海鲜。智利贻贝在出口前要先经过一道加热处理,然后急速低温冷冻,可保护贻贝的肉质始终保持原有的新鲜、色泽及含水量。
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步骤1/9
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智利贻贝产自南太平洋冰冷海域,水温在5-10℃,这一海域有着丰富的硝酸盐和磷酸盐,适合养殖贻贝。水域冰冷,营养物充足,贻贝肉肥厚鲜嫩。智利贻贝在上市前,要先经过一道加热处理,然后急速低温冷冻,这样可保护贻贝的肉质始终保持原有的新鲜、色泽及含水量。
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步骤2/9
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热锅热哟,放入葱段、姜片和蒜末爆香。
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爆香后,加入事先煮好的智利贻贝翻炒。煮贻贝时,水开后,下锅煮3分钟即可。
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加入料酒去腥提鲜。
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加入半勺老干妈辣酱、日本酱油、白糖、鸡精调味,翻炒均匀。
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步骤6/9
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将青、红辣椒块放入锅中再次翻炒均匀。
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步骤7/9
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由于贻贝肉很嫩,所以要注意炒制时间不宜过长,1—2分钟为佳。
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步骤8/9
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加入花生油2勺,翻炒均匀后即可出锅。
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最后一步
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成品图。
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发布于 2021-02-09
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