红茶奶酥吐司面包
红茶面团里用了牛奶、炼奶、奶粉,再加上红茶奶酥馅,里里外外茶香+奶香,这是幸福的味道。 有小伙伴问我怎么最近她做面包总失败,排除了各种原因,原来是面团出缸温度高了。 广东天气确实也热了,做面包就怕气温高,叶子用的乔立厨师机7600,自带冰桶保冷时间很长,打完面团,搅拌缸还是冰凉的,夏天有个冰桶是必须的!
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步骤1/13
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红茶包加牛奶放入冰箱冷藏过夜。
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步骤2/13
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黄油、盐以外的全部食材放入打面桶里。
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步骤3/13
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先用1-2档混合到没有干粉,4-5档打至面团表面光滑有弹性
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步骤4/13
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加入软化的黄油和盐。
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步骤5/13
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打到可以拉出薄膜。
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步骤6/13
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取出面团整圆,松弛15分钟。
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步骤7/13
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分成8份,滚圆松弛15分钟。
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步骤8/13
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轻拍排气,擀长。
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步骤9/13
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翻面90度,底下压薄,抹上奶酥馅。奶酥:黄油软化加糖搅均匀,分次加蛋液。加入奶粉、红茶拌匀。
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步骤10/13
卷起。
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步骤11/13
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放入学厨300克吐司盒。
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步骤12/13
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温度35℃, 湿度75%发酵8分满。刷蛋液,中间剪一刀,撒酥粒(也可不加)。
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最后一步
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烤箱温度上火175℃, 下火185,烘烤30分钟。出炉后晾凉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-08
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