德式曲奇(原味蔓越莓，黑芝麻，巧克力，抹茶四种口味)

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German cookies一款曲奇四种口味，口感入口即化，酥香养眼，简单易做。黑芝麻味是最香的，烤的时候就满屋飘香。过年没事可以尝试一下，绝对惊艳。 1.黄油一定要软化到位，手指轻松按下，但是不能是溶化状态。 2.黄油打发到发白，提起有直立的尖角。 3.烤之前要放入冰箱定型三十分钟再烤才外型漂亮。

食材清单加入采购清单

1小时以上

无盐动物黄油 125克

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盐 1克

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糖粉 50克

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低筋面粉 90克

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土豆淀粉 125克

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可可粉 4克

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抹茶粉 3克

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黑芝麻粉 4克

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蔓越莓 15克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
熟黑芝麻放料理机打碎备用，一次多打点，太少打不了。
步骤2/15 点击查看大图
黄油室温软化，黄油软化不能用时间计算，要看状态，手指轻轻一按能轻松到底，但不能是液态，先用打蛋器搅打均匀。
步骤3/15 点击查看大图
筛入糖粉，打至发白，体积增大。
步骤4/15 点击查看大图
筛入低筋面粉和土豆淀粉，翻拌，压拌到无干粉状态，但不要转圈搅拌，不要过渡搅拌。面团状态偏软。
步骤5/15 点击查看大图
将面团分成4份，三份100克，一份90克，备用
步骤6/15 点击查看大图
将蔓越莓切碎，加入到90克的面团中压拌均匀。盖上保鲜膜冷藏10分钟定型，否则太软不容易定型，如果这一部面团很干很硬，说明这次失败了，应该是黄油软化不够，或没有打发，烤出来的饼干会开裂。
步骤7/15 点击查看大图
将3克可可粉加入到100克的面团中，翻拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
步骤8/15 点击查看大图
将3克抹茶粉加入到100克的面团中，翻拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
步骤9/15 点击查看大图
将4克黑芝麻粉加入到100克的面团中，翻拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
步骤10/15 点击查看大图
将蔓越莓的面团从冰箱取出，称出10克左右，揉圆，压扁，用叉子在上面印出花纹，做一个印一个，不要等所有的做完再印，面团会干裂，影响美观。
步骤11/15 点击查看大图
将所有的饼干都做好，我分了两盘。建议蔓越莓和黑芝麻一起烤，抹茶和可可一起烤。
步骤12/15 点击查看大图
烤箱预热160度，18分钟，烤到饼干下面微黄，上面颜色不变即可，火不要太大，否则表面上色太重就不好看了。
步骤13/15 点击查看大图
晾凉后，酥香可口，入口即化。
步骤14/15 点击查看大图
装入包装袋常温可以保存一周
最后一步点击查看大图
成品