纯正湖北～绿豆丝

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现在市面上根本就买不着真正的湖北绿豆豆丝了，还是自己制作丰衣足食～安全健康一共做了16个饼皮

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1小时以上 | 掌勺(高级)

早稻米 600克

、

绿豆 250克

、

黄豆 150克

、

水 350克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
分别洗净，泡水15小时
步骤2/16 点击查看大图
泡发的黄豆去皮再加水泡发2-3小时（为了口感好必须，）
步骤3/16 点击查看大图
泡发的绿豆去皮，继续加水泡发2-3小时，米同样泡发时间。
步骤4/16 点击查看大图
沥干水份（用手掐掐，粉碎无颗粒的感觉）
步骤5/16 点击查看大图
第一锅：1、三种食材各一半放入破壁机2、加入350克水3、选择果蔬功能打1分钟、停1分钟，再继续（反反复复打3-4次，总之细腻为佳）
步骤6/16 点击查看大图
第二锅：1、把剩余的各一半放入破壁机2、这次不用加水，直接加入高于煮米饭的两倍高水位加入米浆（图中米浆显然少了，之后又加了米浆）
步骤7/16 点击查看大图
也是破壁机选择果蔬健破碎1分钟，停1分钟，反反复复3-4次（摸摸无颗粒）
步骤8/16 点击查看大图
两次破壁的米浆混合一起
步骤9/16 点击查看大图
盖盖子醒至5小时左右
步骤10/16 点击查看大图
准备两个饺子垫，底步垫架子（见图，起散发热气的作用）
步骤11/16 点击查看大图
5小时的醒面糊，变成粘稠的糊状
步骤12/16 点击查看大图
电饼烫底盘加热、刷油或者用肥肉擦锅（上盖不用起动电源）
步骤13/16 点击查看大图
准备两盆水（洗刮板和烘培铲用，每烙一个皮都必须洗干净这两种工具）
步骤14/16 点击查看大图
锅中刷油或者用肥肉擦锅再加入饭勺2勺米糊用刮板转圈挂平整再快速用烘焙铲把边缘整理平整盖上盖烙1分钟用烘培铲把边缘延边挑开再把铲子平着沿边把饼皮铲动翻面快速转一圈，加速起锅
步骤15/16 点击查看大图
盖盖子烙饼的期间，把饼子转起来
最后一步点击查看大图
满满的豆香味～成品～超级好吃饭店用生姜、蒜、腊肉青菜炒着吃煮着吃都非常好