熏猪蹄的做法

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熏猪蹄

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因为爱才会去研究它的做法，如果单纯的喜欢完全可以只吃一口！

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1小时以上

猪蹄 2只

、

葱姜蒜适量

、

香叶桂皮小茴香适量

、

八角花椒适量

、

冰糖或砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先把猪蹄放火上烧一下，后用小刀刮干净猪毛
步骤2/8 点击查看大图
把刮好的猪蹄焯水后捞出，焯水过程中加入姜料酒祛味
步骤3/8 点击查看大图
热锅冷油加入冰糖炒糖色
步骤4/8 点击查看大图
在炒好的糖色中加入猪蹄和准备好的香料（超市有卖现成的炖肉包，去市场买香料他们也会直接给抓好量）大火煮沸
步骤5/8 点击查看大图
转小火，加入老抽调色，盐调味，炖半个小时左右
步骤6/8
捞出沥干水分
步骤7/8 点击查看大图
另取一口锅，锅底加入砂糖
最后一步点击查看大图
把盖帘放在锅上，放入猪蹄盖上锅盖开大火干烧！等锅中冒黄烟数十个数关火开盖！出锅完成

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1.猪蹄先用火烧后刮毛防止有异味 2.熏猪蹄时时间一定不能太长，冒烟十秒后就可，否则容易苦 3.听说猪蹄最好选后蹄，会比较筋道好吃！前蹄肉多影响口感！凉透了吃味道也会更好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-05

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