广式脆皮烧肉

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五花肉肥瘦相间，可以说是猪身上最好吃的一块肉，最常见的做法有东坡肉、红烧肉，回锅肉等等，其实它还可以做广式经典烧腊菜——广式脆皮烧肉，这个做法更是一绝，光听名字就知道一定好吃，它完美绕过了五花肉的肥腻，先腌制冷藏一晚上，充分入味，再放入烤箱烤制，经过小苏打的洗礼，五花肉烤的滋滋作响，金灿油润，肥肉被高温炙出多余的油脂，肉皮变得超级酥脆，轻咬一口就能听到清脆的声音，肥而不腻，吃一口就让人忘不了的好味道！这道菜虽然有点费时，其实照着食谱自己动手做，真的一点都不难！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 2斤

、

葱白 1段

、

姜片适量

、

八角 3个

、

花椒 1勺

、

料酒适量

、

五香粉少许

、

十三香 2g

、

清水适量

、

食用小苏打适量

、

小鲜侣调味汁适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材和工具：五花肉2斤、葱白1段、姜片、八角3个、花椒1勺、料酒适量、五香粉少许、十三香2克、清水、食用小苏打、小鲜侣调味汁鹅妈妈钛晶锅
步骤2/17 点击查看大图
鹅妈妈钛晶锅中放入五花肉，倒入适量清水，葱白、姜片、1勺花椒、3个八角、料酒；
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煮开后再炖煮30分钟左右；
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煮至筷子可以轻松穿透肉肉即可；
步骤5/17 点击查看大图
控干捞出，用餐叉在肉皮上戳小孔；
步骤6/17 点击查看大图
挤入小鲜侣调味汁涂抹均匀；
步骤7/17 点击查看大图
再涂抹上适量五香粉和2克十三香，缝隙也要涂抹，这样入味更彻底；
步骤8/17 点击查看大图
翻个面，在肉皮上撒上适量食用级小苏打；
步骤9/17 点击查看大图
涂抹均匀；
步骤10/17 点击查看大图
准备一张锡纸，放上五花肉，肉皮朝上放置，包裹起来，只露出涂抹了小苏打的肉皮部分，放入冰箱冷藏一晚上；
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隔天取出放置降温；
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放入烤箱中，230度烤30-40分钟左右；
步骤13/17 点击查看大图
猪皮烤的滋滋作响，金灿灿的，广式烧腊风味就出来了；
步骤14/17 点击查看大图
切成小块即可食用；
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趁热咬一口，香脆中带着脂肪的绵柔和瘦肉的筋道；
步骤16/17 点击查看大图
还可以蘸上辣椒粉或者别的酱料一起吃，再配上一口小酒，简直完美；
最后一步点击查看大图
学会还能在除夕家宴上露一手，肉香四溢，光看图片就让人欲罢不能！