在家轻松做出广东脆皮烧肉，嘎嘣香脆皮香肉嫩
此兽性温存，心玲珑，喜食馒头，银耳，叉烧肉，可人工饲养，名唤痴心兽。 ----颜歌《异兽志》 薄雾浓云愁永昼，突然想吃脆皮烧肉。 于是下厨，忙切肉，悠悠一烤，蘸蘸白糖。 东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖。叹，莫道不销魂。 在他乡吃到广东的味道，予漂泊的胃一个慰籍。 参与活动: #我们约饭吧#
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准备腌料：五香粉15g，白糖10g，盐5g
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五花肉均匀切开（不要切断），一是好腌入味，二是方便出炉后切块
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混合之后均匀的涂抹在肉上，仔细搓揉均匀，表皮不用抹，这里重点是注意不要让皮沾染料。包好保鲜膜袋子，放在冰箱中冷藏入味过夜，最少7小时
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烧开一锅水，把冷藏后的肉肉放入锅中，过水煮熟。这个过程视肉的大小决定过水时间
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捞出五花肉，用叉子在表皮扎上密密麻麻的小孔，这步很关键，在猪皮表面扎出细密的小孔，孔扎得越多越细密，成品的肉皮越酥脆。
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在盘子倒上白醋浸泡猪皮十分钟，将水份擦干。
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拿锡纸将肉这样朝上包好，360度全方位包裹。
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送入烤箱，上下火200度烤40分钟。40分钟后表皮开时出现炸裂的气孔。
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转230度继续烤10-20分钟。
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最后一步
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简简单单的白糖，一口入内，酥脆无比，沾酸梅酱或者甜辣酱都很好吃
最后烤脆皮，最后十分钟观察一下皮，小心糊。每家的烤箱脾气不一样，时不时关注下，如果有点焦就把温度调低一些
我家烤箱最后烤了15分钟，出来的表皮炸裂得刚刚好
将烤好的五花肉取出冷却一下，切成两厘米的薄片，准备整道菜的灵魂蘸料：白糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-02
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