糖醋鱼

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这道糖醋鱼非常美味，你也试一试！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鳜鱼 1条

、

白糖 30克

、

番茄沙司 50克

、

淀粉适量

、

食用油适量

、

葱姜适量

、

盐适量

、

梁汾五年老陈醋 45毫升

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把鱼处理干净，用厨房纸巾吸干表面水分。在鱼身上斜切花刀，尽量切深一点但是别切断了。
步骤2/12 点击查看大图
鱼身上撒盐，腌渍10分钟。
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鱼身裹上淀粉。
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把鱼拎起来抖去多余的淀粉，只留薄薄一层。
步骤5/12 点击查看大图
锅中倒入适量食用油，中大火烧至七成热，把鱼滑入油里。（一定要等一面定型了再翻另一面，沾不到油的地方可以稍微倾斜炒锅，借助勺子把油往鱼身上淋。）
步骤6/12 点击查看大图
中火炸至鱼皮变酥，两面金黄后，捞出控油装盘。
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碗中加入白糖30克，番茄沙司50克，再加入梁汾五年老陈醋45毫升。（梁汾老陈醋，是由数位酿醋匠人，潜心研究十余年；传承上千年陈醋酿造技艺并发扬创新的高端专业山西陈醋品牌。梁汾山西陈醋精选高粱、大麦、豌豆等自然五谷酿造，100斤高粱配40斤大曲，酿造发酵而成。秉承全固发酵工艺，纯粮纯酿自然本味，不添加防腐剂、着色剂。五年陈酿，历经冬捞冰、夏伏晒，愈陈愈香；酸香浓郁，醇厚悠长，正宗山西好醋。））
步骤8/12 点击查看大图
再调入淀粉10克和适量水。
步骤9/12 点击查看大图
将酱汁搅拌均匀。
步骤10/12 点击查看大图
锅内适量油烧热，爆香葱姜后，倒入酱汁。
步骤11/12 点击查看大图
开小火炒至酱汁略微粘稠。
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将酱汁淋在鱼身上即可。