鲈鱼煲
鲈鱼味道鲜美,没有那么多刺,很多餐厅和个人都喜欢清蒸方式来最大限度的体现食材本身的鲜,作为北方人的我来讲更喜欢咸鲜味到加上一点辣,似乎这样才够给力,用一点焗的手法让更多人在家也能很容易做,来吧,鲈鱼煲走起!
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步骤1/11
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新鲜鲈鱼宰杀后,去掉内脏和鱼鳃,洗净控干水分。
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把鱼切成段,鱼头从中间劈开,加入盐、米酒、少量酱油腌制30分钟。
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豆腐切成块,两面煎至金黄。
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腌制好的鲈鱼控掉腌出汤汁,加一点点玉米淀粉抓一下,让鱼肉表面薄薄的挂一点淀粉。中小火煎至两面金黄。
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步骤5/11
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砂锅放入少量油,下入蒜瓣和姜片爆香
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加入切好的莴笋,这个根据个人喜好搭配,不放也无所谓。
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步骤7/11
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把煎好的豆腐码入锅中。
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步骤8/11
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把煎好的鲈鱼段也放入锅中,调一碗料汁(生抽、白糖、少量酱油、蚝油、米酒、盐、胡椒粉、一点点香醋。)浇在鱼肉上面,开中火焗3-5分钟,根据鲈鱼大小调整,不要把汤汁完全烧干。
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步骤9/11
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最后1分钟撒入切好的小米辣,起锅撒上香菜段就可以啦上桌啦。
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步骤10/11
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鱼肉经过煎和焗的过程,外表微微金黄,里面肉质还是雪白鲜嫩,汤汁和小米辣的味道已经沁入到鱼肉之中。
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最后一步
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豆腐吸收了汤汁中鱼肉的香味,加上一点蒜香,可以说非常的下饭!整道菜口味咸鲜,微辣、适合配啤酒和白米饭!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-04
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