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自制香肠做三明治的做法

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自制香肠做三明治

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自制香肠，可以当烤肠，可以炒饭，可以闷饭，可以做三明治…看你怎么发挥了，想怎么吃都行，年前备点香肠，春节期间在家可以换着花样吃。青岛这边流行灌腊肠，也很好吃，腊肠一般都是蒸熟了切着吃。我做的香肠是参考了台湾烤肠的做法，晾一晚即可，蒸熟分装好放冰箱冷冻，吃的时候拿出来缓冻，上锅煎或是用烤箱烤着吃都可以。我比较习惯煎一下直接吃，或是做三明治吃，非常好吃。参与活动: #免费申领|味达美妙汁味十足，开运添口福#

食材清单加入采购清单

猪肉馅儿 2500克

、

高度白酒 50ml

、

胡椒粉 10克

、

盐 30克

、

糖 120克

、

鸡精（可选） 20克

、

味达美臻品蚝油 10克

、

味达美臻品特级生抽 20克

、

葱姜水 100克

、

淀粉 100克

、

羊肠衣 6根

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先准备好葱姜水，葱姜切丝放一勺盐再倒入半碗水抓一抓，把葱姜味儿抓出来，挤出的水就是葱姜水。
步骤2/7 点击查看大图
调料准备好
步骤3/7 点击查看大图
把所有调料放入肉馅中，再放点鸡精和胡椒粉，拌匀搅上劲，放冰箱里冷藏2个小时或是过夜入味。
步骤4/7 点击查看大图
羊肠衣提前用水洗净上面的盐浸泡半小时，然后在水龙头上用水冲一下肠衣里面，让里面灌上水，这样一个是可以清洗一下里面，一个是检查一下肠衣有没有破洞。接下来就可以拿出买肠衣送的灌肠神器，把肠衣套上，末端打上节，用长把勺子塞上肉馅开灌吧。灌肠神器有操作说明，看一下都会操作，不难。但是灌的过程因为不熟练可能会比较耗时，不过操作几遍就可以了。应该注意的是灌时速度一定要慢一些，不要把肠灌的太紧，不然容易挤破肠衣，而且灌的时候有气泡要用牙签戳破。
步骤5/7 点击查看大图
灌好的肠按10公分一截系上棉线或是拧一下分成一截一截的，然后摊开或是挂起来晾一晚。第二天用蒸锅蒸熟，全程用中小火蒸20分钟。晾凉后分成一份份，我用袋子密封好冷冻保存，吃时拿出来缓一缓加热即可。
步骤6/7 点击查看大图
我是用平底锅放一点油煎一下
最后一步点击查看大图
可以直接吃也可以做成三明治。自制香肠不用放过多添加剂，按自己喜欢的口味调肉馅。

小贴士

这个香肠不要用颜色过深的酱油，用味达美臻品特级生抽就很好，颜色正好，味道鲜美，再加点味达美臻品蚝油就更鲜了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-03

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