在家做薄如蝉翼的春饼,立春要有仪式感。
吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在河北和东北有立春有吃春饼的习俗, 春饼是面粉烙制的薄饼,一般要卷菜而食。生活嘛,总要有一些仪式感。
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步骤1/6
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1、面粉均分成两份,一份用开水搅拌,一份用凉水搅拌。最后和成一块面团。2、表面刷上食用油,用保鲜膜裹住,醒发30分钟。
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步骤2/6
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1、醒发好的面团,再揉光滑。搓成长条,均分成剂子。2、剂子跟平时的饺子剂子差不多或者稍微大一点都可以。3、剂子表面刷油
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步骤3/6
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1、剂子两面刷油,把4个叠到一起,用擀面杖擀成薄片。2、烙饼锅150℃预热完成后,不用放油,放上擀好的春饼面皮。我用的是无言牛排机。跟烙饼锅差不多,不过可以精准控温,两面烙更快~3、烙一分钟,翻一下,再烙一分钟就好了。大概表面开始泛白就熟了。
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步骤4/6
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烙好的春饼,薄如蝉翼,特别容易揭开,跟卖的一个样!吃起来也特别劲道。
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步骤5/6
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裹上爱吃的合菜,一口下去,营养美味。这个配方做出来的春饼,即使吃不完,下顿吃还是一样新鲜,不会变硬。
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最后一步
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立春,你吃春饼了吗?我反正是吃饱了~
1.用热水和面,是为了让烙出来的春饼更软~
2.刷食用油,让春饼更容易分层,也更香更劲道。
3.也可以选择上锅蒸,就是不如烙出来的劲道。
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发布于 2021-02-03
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