清炖牛肉+凉拌
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清汤牛肉,可以第二天汤做兰州拉面,肉可凉拌,也可红烧等
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
牛肉
1000g
、
姜
6片
、
葱
3段
、
料酒
2汤匙
、
香叶
2片
、
八角
1个
、
桂皮
1小块
、
花椒
十几粒
、
小茴香
二十几粒
、
山楂
半个
、
陈皮
1小块
、
丁香
2粒
、
良姜(可不放)
1/3小拇指大
、
山柰(可不放)
1小块
、
凉拌汁配方
、
干辣椒
3个
、
大蒜
6瓣
、
花生碎
1汤匙
、
白醋
1/2汤匙
、
味极鲜
3汤匙
、
蒸鱼豉油
1汤匙
、
白糖
1茶匙
烹饪步骤
-
步骤1/6
点击查看大图
将牛肉泡水半小时,冲洗干净,切成几大块,凉水下锅放3片姜片,2汤匙料酒,煮沸五分钟捞出温水冲洗干净
-
步骤2/6
点击查看大图
炖锅加热水,放入牛肉,放三片姜片,放葱段,除凉拌汁以外的所有大料用纱布包好,扔进去,丁香单独包或者扔进去1小时后捞出来(丁香味太重了),其他大料1.5小时后捞出,牛肉炖2小时就可以了,想要松烂的可以再延长1小时
-
步骤3/6
关火,牛肉闷1小时,等自然凉了(牛肉捞出,可以放冰箱冷藏或冷冻保存,想吃了可以红烧或者西红柿炖等)
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2021-02-03
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