蒜香火腿面包

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今天分享一款卷了火腿的蒜香面包️蒜香浓郁，火腿咸香，面包柔软，一口下去太满足了~ 参与活动: #食来运转八方进福#

食材清单加入采购清单

高筋面粉 200克

、

细砂糖 20克

、

全蛋液 30克

、

牛奶 105

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干酵母 3克

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盐 2克

、

黄油 20克

、

辅料：

、

黄油 20克

、

蒜蓉 10

、

盐 1克

、

香葱 4克

、

火腿 4根

、

全蛋液（表面）适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把除黄油和盐外的面团食材，放入厨师机桶内（预留部分液体再慢慢添加）
步骤2/16 点击查看大图
开1-2档，混合成团，转3档揉到面团可拉出粗膜，破洞锯齿边的状态
步骤3/16 点击查看大图
加入软化的黄油和盐，开2档揉至黄油被吸收后，再转3档，揉至可以撑出薄膜的状态
步骤4/16 点击查看大图
将面团收圆，放在容器里，盖保鲜膜发酵至两倍大，用手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即可
步骤5/16 点击查看大图
取出发酵好的面团，按压排气，均分成8份，依次滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤6/16 点击查看大图
4根火腿切成8份，放一旁备用
步骤7/16 点击查看大图
取一个松弛好的面团，擀成长方形，翻面，压薄底边，放上火腿
步骤8/16 点击查看大图
从上往下卷起，捏紧收口
步骤9/16 点击查看大图
依次做好全部，有间隔的摆放在烤盘上。放在温暖湿润处发酵至两倍大（可放进烤箱发酵，底下放碗热水增加湿度）
步骤10/16 点击查看大图
趁发酵的时候，制作蒜香酱。葱蒜切末，加入盐和软化的黄油，混合均匀
步骤11/16 点击查看大图
装入裱花袋备用
步骤12/16 点击查看大图
在发酵好的面团表面刷上全蛋液，用剪刀分别剪两道口子
步骤13/16 点击查看大图
挤入蒜香酱
步骤14/16 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱中，上下火175℃烘烤16分钟。上色满意，记得及时加盖锡纸
步骤15/16 点击查看大图
浓浓的蒜香
最后一步点击查看大图
咸香松软又好吃

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

1.面粉吸水性不同，可先预留部分液体再添加 2.每个烤箱温度都不同，温度时间仅供参考 3.如果室温高，可以把液体和揉面桶都冷藏后再用，揉面的时候注意控制面团温度 4.如果放进烤箱发酵，要记得提前取出给足时间预热烤箱 5.烤完后出炉冷却至手温，密封保存好

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发布于 2021-02-03

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