一次发酵也柔软的南瓜炼乳奶油吐司

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平时吐司做二发多，今天尝试做一发；口感松软的同时略带嚼劲，南瓜含有丰富的营养，给小朋友吃或者做三明治都很棒；如果使用干酵母替换为3g即可；配方是一个450g吐司。

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 260克

、

南瓜泥 80克

、

牛奶 30克

、

炼乳 20克

、

淡奶油 50克

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鲜酵母 9克

、

鸡蛋 1个

、

黄油 15克

、

食盐 3克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
配方除了黄油和盐全部放进厨师机，低速揉至粗膜
步骤2/22 点击查看大图
出粗膜后加入软化黄油和盐，低速揉至看不见黄油后转中速
步骤3/22 点击查看大图
出膜即可，注意控温
步骤4/22 点击查看大图
整理成光滑面团，密封室温松弛15分钟
步骤5/22 点击查看大图
称重切分为三个均匀的面团
步骤6/22 点击查看大图
无需松弛直接擀开，面团状态是很好的。
步骤7/22 点击查看大图
翻面，两边分别折叠
步骤8/22 点击查看大图
再次翻面擀开
步骤9/22 点击查看大图
没有折痕的一边在外面，卷起
步骤10/22 点击查看大图
放到吐司盒进行发酵
步骤11/22 点击查看大图
中间一个面团最后放
步骤12/22 点击查看大图
温度37°湿度80%，大约40-50分钟
步骤13/22 点击查看大图
发至八分满的时候提前预热烤箱上下火180°预热15分钟以上刷蛋液撒杏仁片
步骤14/22 点击查看大图
我用的是低糖吐司盒，入炉后调整为上火160°下火165°，时间32分钟，中途上色盖锡纸
步骤15/22 点击查看大图
出炉震热气，侧晾凉刚出炉也是软绵绵的
步骤16/22 点击查看大图
包装送人，心意满满
步骤17/22 点击查看大图
大高个儿
步骤18/22 点击查看大图
组织松软
步骤19/22 点击查看大图
漂亮的颜色
步骤20/22 点击查看大图
喜欢南瓜食品哈哈
步骤21/22 点击查看大图
早晨的阳光被我捕捉到了
最后一步点击查看大图
快试试看

小贴士

1.南瓜泥晾凉再用，香芋南瓜最好，细腻； 2.发酵温度不要超过38°； 3.发酵差不多的时候就要去提前预热烤箱了，必须15分钟以上，这样温度才够稳定； 4.我用的是低糖吐司盒，如果普通吐司盒使用正常温度即可； 5.液体部分可根据面粉吸水量做调整。

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发布于 2021-02-02

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