全麦馒头的做法

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全麦馒头

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30~60分钟

全麦粉 90克

、

纯净水 175毫升

、

即发酵母 3克

、

高筋面粉 200克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
新良黑全麦粉^o^
步骤2/11 点击查看大图
高筋面粉200g，全麦粉90g加入玻璃碗里面^o^
步骤3/11 点击查看大图
35°C温水175ml溶解3g酵母，一边倒入面粉里面一边搅拌成絮状^o^
步骤4/11 点击查看大图
把面揉成光滑的面团^o^
步骤5/11 点击查看大图
放到室温发酵，发酵30～40分钟，发酵面团2倍大，用手指在面团表面戳个洞，不回缩，不塌陷就发酵好了^o^
步骤6/11 点击查看大图
发酵好的面团，用手揉面团排气，把面团中的气泡排掉^o^
步骤7/11 点击查看大图
把面团揉成长条^o^
步骤8/11 点击查看大图
面团分成均等大小的10份^o^
步骤9/11 点击查看大图
把每个面团滚圆，盖好保鲜袋，室温发酵15分钟，发酵原来的1.5倍就可以了^o^
步骤10/11 点击查看大图
热水上锅蒸20分钟，蒸好后闷3～5分钟，再开锅^o^
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成品^o^

步骤4/11

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小贴士

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发布于 2021-02-01

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