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东坡肉

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东坡肉，听其名，大家也应该知道，这是一道跟苏东坡有关的美食。据说，苏大才子当年刚贬到黄州时，发现猪肉不受人垂青。感叹“黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮”的同时，也只能亲自动手烹饪了来吃。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 750g

、

冰糖 50g

、

清水适量

、

开水适量

、

花雕酒 50g

、

生抽 100g

、

老抽 35g

、

姜片 6片

、

大葱片 1根量

、

红枣 6颗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将五花肉洗净，切成3-4cm的方块，再用棉绳绑好
步骤2/9 点击查看大图
放入锅中，开小火煎至五面金黄*有猪皮的一面不煎。
步骤3/9 点击查看大图
砂锅底部铺上大葱片和姜片，再放上煎好的五花肉
步骤4/9 点击查看大图
接着来煮个焦糖水：锅中放入50g冰糖，再加入50g清水煮至糖融化后，再煮至翻砂，呈焦糖色*全程开小火熬制。
步骤5/9 点击查看大图
往锅中倒入适量开水，煮至糖融化，此时焦糖水就做好啦
步骤6/9 点击查看大图
往第3步的砂锅中倒入焦糖水、花雕酒、生抽、老抽和没过五花肉的清水，盖上盖子，大火煮开后转小火炖1小时至其收汁*到后面要时不时搅拌一下以防粘底。
步骤7/9 点击查看大图
煮好的五花肉放入深盘里，加入红枣片，再淋入煮肉的汤汁
步骤8/9 点击查看大图
放入电高压锅中煮35分钟即可
最后一步点击查看大图
东坡肉做好啦~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-01

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