东北酸菜粉丝
家里朋友给了不少东北酸菜,特别地道,之前做了酸菜氽白肉,酸菜包子,但都做起来很复杂,一直想试试一种家常简单的做法,想起上学时候学校的小餐厅有酸菜粉丝这道菜,每次同学聚会必点,于是想自己试试。
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看了许多菜谱都说只要把酸菜水冲一下就行,以免酸味流失,我曾经也是这样的,但发现做出来的味道不是我想要的。于是,我采用了不一样的做法,把酸菜尽量多洗去酸味。
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步骤2/13
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里脊肉洗净沥干,切成肉丝
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步骤3/13
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肉丝加料酒,淀粉用手充分抓匀,放在一旁备用
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酸菜洗好后切成丝,再洗一遍,用双手攥干水分,只有尽量去掉酸水的酸菜丝才能充分吸收肉汁
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步骤5/13
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准备好葱姜蒜
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凉油肉丝下锅滑开,放入葱姜蒜煸出香味
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步骤7/13
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肉变白后盛出备用
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步骤8/13
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锅里底油留下,酸菜丝下锅炒散
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尽量将酸菜水气炒干放入肉丝,加点生抽
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步骤10/13
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加凉开水适量,把泡软的粉丝加入煮三分钟
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步骤11/13
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加一勺盐,一勺香油调味,最后撒葱花辣椒圈
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步骤12/13
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装盘上桌
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最后一步
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喜欢这种平静又有烟火气的日子
技巧一:酸菜尽量挤干酸水才能充分吸收肉汁,才好吃
技巧二:炒肉丝时多放些油,才能有余油炒酸菜,酸菜也比较吸油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-31
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