东北酸菜火锅
火锅在内蒙的冬天里有如食神一般的存在,是居家旅行必备的佳肴。妈妈说过去东北农村宴席都讲究八碟四碗。一个火锅能顶四个碗。所以火锅是很讲究的吃法。也是姥姥家过年的传统菜。
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步骤1/9
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排骨洗净、焯水备用。可以稍微大炖炖。我老公一般炖10-20分钟。
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步骤2/9
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备料,酸菜、海带切丝、过水洗净、攥干;冻豆腐、丸子、扣肉都是买的现成的,化冻即可。
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步骤3/9
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填料的时候要把生的和不容易熟的放在最下面。熟的放上面。从下自上分别是:酸菜、海带、冻豆腐、排骨、丸子、扣肉,粉条可以边吃边放。
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步骤4/9
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海带,即使海带丝,不用自己切。
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步骤5/9
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我老公不顾我的劝阻,把粉条放在中间,刚吃的时候还不错,后来炖的都大了,叨不上来。丸子是我们本地老字号饭店做的外卖。比自己炸的好吃。
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步骤6/9
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排骨,排骨汤一定要留着,做汤底装完锅后浇上。
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步骤7/9
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扣肉,家里长辈做都用烧肉,扣肉用不好会咸。婆婆还用过煮熟的白肉。稍微有点腻,但是别具一番风味。
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步骤8/9
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加煮排骨汤,加炭烧30分钟。期间注意填汤,不要干锅。
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最后一步
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红红火火又一年!
1、火锅最好选烧炭的,电火锅十个有九个用长了都会漏汤甚至漏电。珍爱生命远离电火锅!2、排骨汤用尽后可以用开水、鸡精、葱花调制老汤,根据口味酌情加盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-16
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