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飘香酥肉的做法

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飘香酥肉

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前年过年，女儿吃了她大舅做的酥肉说超好吃，今天我试着做了一下，还可以味浓酥香，真的好吃。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

前肋肉 250克

、

鸡蛋 2个

、

花椒粒 15克

、

盐 5克

、

料酒适量

、

淀粉 25克

、

鸡精 1勺

、

辣椒面适量

、

孜然粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
选择一块前肋肉，或五花肉，或里脊肉都可以，根据自己口味选择。
步骤2/8 点击查看大图
先将肉洗去血水后进行改刀，切6厘米左右长2厘米宽度的小肉条备用。
步骤3/8 点击查看大图
将切好的肉条放到盆里准备腌制。
步骤4/8 点击查看大图
用炒勺将花椒粒炒熟出香后，用擀面杖擀成面状备用。
步骤5/8 点击查看大图
放盐、鸡精、料酒、花椒粉进行腌制二十分钟。
步骤6/8 点击查看大图
再放2个鸡蛋，5勺淀粉用手抓均，掌握一下粘稠度，放1勺色拉油已防止炸的时候粘连。
步骤7/8 点击查看大图
起锅烧油，油温五成热时下锅开炸，注意控制好油温。炸约6分钟左右捞出控油，大火让油升温，升到七成热时在放入肉片进行复炸约1分半钟捞出控油即可。
最后一步点击查看大图
摆盘上桌，调一小份蘸料(辣椒面和孜然粉)就可以吃了。

小贴士

1.放入淀粉时掌握好粘稠度。 2.注意一下油温不能太热，容易炸糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-30

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