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原创｜囍字蛋糕卷不开裂完美毛巾面的做法

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原创｜囍字蛋糕卷不开裂完美毛巾面

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今日有囍有朋友马上要结婚了，突发奇想创作了这款囍字蛋糕卷送给她✨㊗️她新婚快乐希望天下有情人终成眷属～

“营养是健康的起点”
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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 60g

、

牛奶 55g

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 40g

、

细纱糖 40g

、

红曲粉 1g

、

淡奶油 200g

、

淡奶油糖 18g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
牛奶加玉米油倒入碗中，充分搅拌至乳化
步骤2/15 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌均匀
步骤3/15 点击查看大图
分离蛋清蛋黄，蛋清放入无水无油的容器中
步骤4/15 点击查看大图
蛋黄糊z字形搅拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
打发蛋白，白砂糖分三次加入蛋白中，打至大弯钩状态，这时候180度预热烤箱
步骤6/15 点击查看大图
先取三分之一蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，快速翻拌均匀
步骤7/15 点击查看大图
翻拌好的蛋糕糊非常细腻
步骤8/15 点击查看大图
取适量蛋糕糊加入红曲米粉，搅拌均匀，装入裱花袋剪小口
步骤9/15 点击查看大图
写囍字，或者其他任何你喜欢的字，然后放进烤箱180度烤二至三分钟进行定型
步骤10/15 点击查看大图
取出烤盘，烤箱调至170度，倒入剩余的蛋糕糊，用刮刀刮平表面
步骤11/15 点击查看大图
放进烤箱，170度烤17分钟，然后取出晾凉
步骤12/15 点击查看大图
揭去油布
步骤13/15 点击查看大图
抹上打发好的奶油，借助擀面杖卷起来
步骤14/15 点击查看大图
很漂亮有没有
最后一步点击查看大图
蛋糕体很细腻哦

小贴士

在给囍字定型时烤箱用180度烤两分钟，取出后马上把烤箱调至170度，蛋糕卷要用170度来烤，烤17分钟，蛋糕卷上色完成，并有轻微回落就是熟了～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-30

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