牛轧糖
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第一次发布菜谱是想明年做的时侯方便找到,也方便一下小伙伴们参考一下这个配方做出来好吃的糖和亲友们分享。 每年过年必不可少的糖果,老少皆宜,切糖的时候香气扑鼻,吃起来真的控制不住自己啊!吃到嘴里甜到心里,愿每天的生活甜甜蜜蜜!
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 配菜(中级)
黄油
50g
、
奶粉
150g
、
草莓干
80g
、
混合坚果
300g
、
草莓粉
20g
、
玉米糖浆
450g
、
砂糖
100克
、
盐
1克
、
水
70克
、
蛋清
65g
、
糖
30克
烹饪步骤
-
步骤1/6
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准备工作‘:先将干果,黄油(融化)放入烤箱内100度保温。玉米糖浆,水,砂糖,放入锅内小火加热,加热至120度时开始打发蛋清
-
步骤2/6
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蛋清加入砂糖打发至小尖角备用打发好的蛋白有点和马卡龙的蛋白相似,不用担心消泡,如果觉得时间长有点消泡可以再打发一下(蛋白如果觉得少可以用盆打发好后放入厨师机)切记如果有厨师机一定要用厨师机
-
步骤3/6
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糖熬到142度后(我觉得有点软整形后放室温软趴趴的第二次熬到了148度不超过150度就可以)这个根据自己室内温度来决定,多尝试几次就知道熬到多少度合适。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2021-01-29
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