香卤鸭腿
不喜爱吃禽类的孩爸说,这个可以! 母上大人总说,鸭肉开胃,比鸡肉好,所以隔一段时间会做一次。
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步骤1/6
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鸭腿先煎鸭皮的一面,两面煎黄,可以先烹一两勺黄酒。(煎鸭腿的时候烧一锅开水)
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步骤2/6
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事先烧好一锅开水。鸭腿煎好后码上香葱、姜、桂皮、八角、花椒,干辣椒,浇上开水,待煮沸后,加入黄酒蚝油生抽老抽酱油冰糖……搅拌好,再次煮沸,关小火焖煮。
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步骤3/6
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喜欢吃鸭胗的,可以把焯过水的鸭胗捞出来加入一起焖煮。
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步骤4/6
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记得时不时看一看有没有粘底,鸭腿翻面再焖煮至筷子一捅就穿。(大概能煮一个到一个半小时)最后开大火收汁。
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步骤5/6
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收汁不够的时候捞起来会比较干净,撒上香菜,也可以吃。收汁的话会更好吃。
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最后一步
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腿肉酥烂,已入味,可惜鸭胗味道淡了一点,不过可以空口当零食吃。
花椒祛味很好用,就是焖煮之后需要捞一捞,不然影响口感。
香叶也可以加,这回卤鸭腿,忘了加香叶,不影响口味。
喜甜的,可以多加点冰糖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-29
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