家庭自制鱼干
每年冬天都要晒鱼干,个人一尤其喜欢吃铲鱼鱼干。铲鱼肉质细嫩鲜美特别好吃!也可以晒扁鱼干、青鱼干,作为年礼也是很贴心。
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步骤1/10
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活鱼从背部剖开洗干净沥干水分
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步骤2/10
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鱼里外用盐搓一遍
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步骤3/10
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喷一口高度的白酒(绍兴东风糟烧,这个酒很香,是我们当地的特产)去醒味
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步骤4/10
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上面压一盆水,这样腌的鱼肉口感更扎实一些
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步骤5/10
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腌制二个半小时左右,具体看鱼的大小和放盐的多少决定,我家一般这个时间就可以了。
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步骤6/10
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这时盐融化的差不多了,还出了不少水,这些水倒掉
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步骤7/10
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鱼头上穿上筷子或竹签,用钩子钩在鱼嘴上挂起来晒太阳
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步骤8/10
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晒干之后马上吃是最美味的
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步骤9/10
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刚晒完的鲜嫩美味
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最后一步
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过一个月后,鱼干失去水分更多了,鱼干变的硬而有嚼劲。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-29
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