东北扒肉
在寒冷的东北,冰天雪地,身体被冻的瑟瑟发抖,肚子又饿的咕咕叫,这时候要给你端上一碗冒着热气的扒肉,再来一碗大米饭,瞬间香气四溢,夹起一块扒肉放进嘴里的时候,感觉整个世界都是美好的,再舀一勺汤汁倒在米饭里,白色的米粒被这浓油赤酱的汤汁裹满,太满足了!今天我这地道的东北人就来教教你,我们在家是怎么做这个扒肉的,很简单,小白也可以做好,只要你跟着我的步骤,就不会出错哦!
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步骤1/14
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一块上好的五花肉,肥瘦相间,切成三公分厚的大块
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步骤2/14
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五花肉肥肉太多做出来不好吃,一定要选这样的,扒肉做出来的成品是大块,所以不用切宽度,买回来多大就多大就可以了,只要厚度
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步骤3/14
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准备一口锅,最好是砂锅,我没有这么大的砂锅,用的珐琅锅,炒勺不建议用哈,锅底铺满葱段,多多的姜片,再加花椒大料桂皮
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步骤4/14
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把切好的肉摆里
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步骤5/14
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加料酒,多一些
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步骤6/14
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加生抽,我们这道菜不加盐,用生抽调咸淡口,所以要多加一些
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步骤7/14
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老抽加一些,是帮助肉上色的
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步骤8/14
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都加好是这样的,放一边备用
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步骤9/14
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在找一个不粘锅,炒个糖色、用冰糖最好,能让我们的肉红亮、白糖炒糖色呢肉有些发黑
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步骤10/14
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小火慢熬,冰糖很快就熬好了
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步骤11/14
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把熬好的糖色倒进锅里,加入末过肉的水,大火烧开后转小火炖一小时,直到肉酥烂
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步骤12/14
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肉熟了,大火收汁
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步骤13/14
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收到汤汁粘稠关火,一定要留一点点汤泡饭哦
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最后一步
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看这颜色,是不是让人垂涎三尺呢,有空试试吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-29
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