红红火火草莓奶香雪域小贝

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奶香雪域小贝是最近的网红美食之一，简单好做，味道也很好～红红火火的颜值，也很适合新年做给家人吃哦！这个甜品最关键的材料就是奶制品，凸显整个蛋糕的奶香，我选择了我平时超爱用的法国“爱乐薇”家全系列的产品（淡奶油、奶油芝士、黄油）来制作，也就是烘焙圈鼎鼎有名的“铁塔”啦，她家的奶制品限定法国诺曼底奶源，天然无添加，品质有保障，口碑一直很好。 ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨ ✨

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1小时以上 | 配菜(中级)

#蛋糕胚#

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鸡蛋 5个

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细糖 50g

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黄油 60克

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淡奶油 90克

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低筋面粉 70克

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柠檬汁 2g

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草莓粉 8g

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红丝绒液体 8g

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#馅儿部分#

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奶油奶酪 100g

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淡奶油 150g

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细糖 29g

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#辅料#

、

奶粉&草莓适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所有的原材料，提前称重好备用。
步骤2/11 点击查看大图
先来小火融化黄油，再把黄油倒入爱乐薇淡奶油中充分乳化，不停搅拌到细腻的状态即可。
步骤3/11 点击查看大图
把草莓粉、低筋面粉过筛加入上一步骤的液体中，再加入红丝绒液体刮拌均匀即可，注意不要搅拌过度。（如果没有草莓粉和红丝绒液的话也可以做奶香原味的）。
步骤4/11 点击查看大图
鸡蛋蛋白蛋黄分离，把蛋黄液少量多次加入面糊中切拌均匀，蛋黄糊制作完成。
步骤5/11 点击查看大图
剩下的蛋白中加入少许柠檬汁和细砂糖高速打发，可以分三次加入细砂糖，成品更细腻均匀，打发到蛋白光泽硬挺即可。
步骤6/11 点击查看大图
预热烤箱170度。取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀，再加入剩余的蛋白糊切拌均匀，注意不要搅拌过度。
步骤7/11 点击查看大图
倒入28*28的蛋糕盘中，放入预热好的烤箱。烘烤25-30分钟即可，可以根据各自的烤箱适当调节时间温度。建议大家不要用太高温度，不然蛋糕表面可能会偏黄，没有诱人的红色。
步骤8/11 点击查看大图
烘烤期间可以来制作内馅儿，奶油奶酪室温软化，然后加入细砂糖打发到细腻的状态，再加入淡奶油。铁塔奶油的口碑不用多说啦，这个铁塔的奶油奶酪是我最近新的发现，是一款市面上少见的新鲜奶酪哦，口感出众。高速打发到硬挺状态即可，打发可以放在冰箱中冷藏备用。
步骤9/11 点击查看大图
蛋糕烤好冷却后后，取圆或者椭圆模具切成小圆，推荐用5-6cm的小圆模具。然后挤上一坨提前制作好的奶油内馅儿，两片盖上，再在周围一圈涂抹上一些奶油。（如果没有小圆模具，也可以用刀切成一小块一小块的正方形，大家自由发挥~）。
步骤10/11 点击查看大图
小蛋糕在奶粉中裹一圈即可。
最后一步点击查看大图
新春感十足的草莓奶油雪域小贝就制作完成啦！顶部用草莓装饰更好看～如果当天吃的话，内馅儿中可以加入一些新鲜的草莓粒平衡口感，更好吃。最后祝大家新春快乐，健健康康！