过年小饼干 | 嘎嘣脆的焦糖杏仁脆饼！

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又是一款过年可以在家做的小饼干哦~ 这款脆饼是佛罗伦萨饼干的改良版，原版是巧克力淋面，感觉整体太腻，所以用焦糖杏仁替代~（感觉杏仁片做什么甜品都好搭好好吃哦…）饼底是黄油酥饼，酥到掉渣！制作过程超友好，唯一要注意的点就是焦糖淋面要确保烘烤到位，不然成品会粘牙~ 我用料理机和面团，手动也是一样的步骤，手法可参考“三色钻石曲奇”那期~ 另外，关于黄油需不需要室温软化：大部分牌子的黄油会要求冷冻保存（个别的要求冷藏），所以我一般会提前从冷冻转冷藏，然后直接用冷藏的黄油制作饼干，硬度挺满意；也可以提前拿出来放室温软化，软化程度：手指可以轻松按压出痕迹。

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1小时以上 | 切墩(初级)

（大约可做5.5cm*3.5cm*35片） -------

、

①【黄油酥饼】 -------

、

黄油（冷藏）130g

、

糖粉50g

、

盐1g

、

低粉240g

、

全蛋液30g

、

②【焦糖杏仁】 -------

、

糖粉60g

、

蜂蜜40g

、

淡奶油50g

、

黄油10g

、

杏仁片100g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
Step 1：黄油酥饼底1将冷藏的黄油+细砂糖+盐+低粉，放入料理机混合均匀，之后倒入全蛋液，搅匀后倒出。
步骤2/8 点击查看大图
2揉成团，放入烤盘（垫烘焙油纸），擀成26cm*26cm的方形（厚度2-3mm均可）。
步骤3/8 点击查看大图
3放冰箱冷藏松弛20min，之后取出扎小孔，放烤箱烘烤（上下火，中层，180℃-15min），表面稍微金黄了即可取出晾凉。
步骤4/8 点击查看大图
Step 2：焦糖杏仁1糖粉+蜂蜜+淡奶油，混匀，倒入锅中。
步骤5/8 点击查看大图
2加黄油块，小火加热至冒泡，马上关火。
步骤6/8 点击查看大图
3倒入杏仁片，轻轻翻拌，让杏仁片均匀沾上糖液。
步骤7/8 点击查看大图
Step 3：组合1将杏仁均匀铺在晾凉的酥饼上，送烤箱烘烤（上下火，中层，180℃-20min）。Tip：① 时间和温度仅供参考，表面呈深焦黄色了即可取出。② 如果取出淋面还会粘，说明烘烤不到位，吃起来会粘牙。可以适当延长烘烤时间~
最后一步点击查看大图
2稍微晾一会就切块（晾太久会吸潮），每块大小约5.5cm*3.5cm，我切了35块，你们参考下~密封保存，一周内吃完~