排名第一的东北硬菜锅包肉的做法

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排名第一的东北硬菜锅包肉

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今天跟大家分享一道东北硬菜锅包肉，一盘儿缀着香菜、葱花、胡萝卜、姜丝的焦色大肉片，裹着晶莹剔透的酱汁，一口咬下去，酸、甜、焦、香、酥、嫩，那叫一个满足。说到锅包肉这道菜，绝对是东北人的一份饮食记忆。虽然没有考究的工艺，上等的食材，但它在东北人的心中却自有一片江湖。每个过年回家的东北人一定会点上一盘心心念念的锅包肉，那个味道，是根植于心，无法消除的，是一种不老的情怀。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡小胸肉 2块

、

葱白 1段

、

大蒜 3瓣

、

姜 3片

、

胡萝卜 1段

、

香菜 1株

、

千岛源纯正茶油 200ml

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材。
步骤2/15 点击查看大图
葱白、姜切细丝，蒜切片，胡萝卜去皮切丝，香菜切段。
步骤3/15 点击查看大图
调料汁：3勺米醋、3勺白糖、1勺酱油、少许鸡精、1勺土豆淀粉、4勺清水，搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
将一半的葱姜丝泡在水中，抓出葱姜汁。
步骤5/15 点击查看大图
将鸡小胸肉剔除筋膜和多余脂肪，斜刀切成3-5毫米厚的片备用。
步骤6/15 点击查看大图
在片好的鸡胸肉中加适量的盐和葱姜水。
步骤7/15 点击查看大图
在腌好的鸡胸肉中加1勺淀粉、1勺千岛源茶油。
步骤8/15 点击查看大图
抓拌均匀至肉片上浆。
步骤9/15 点击查看大图
锅中倒入千岛源茶油烧至5-6成热（油温180度左右）。
步骤10/15 点击查看大图
中小火炸至外表定型，沥油捞出。
步骤11/15 点击查看大图
调至大火（油温200度左右），将肉片下锅复炸30秒，待肉片外表金黄沥油捞出。
步骤12/15 点击查看大图
锅中留适量底油，下入葱、姜、蒜、胡萝卜、香菜。
步骤13/15 点击查看大图
下入炸好的肉片，淋入调好的料汁。
步骤14/15 点击查看大图
大火翻炒收汁，让每片肉片都挂汁。
最后一步点击查看大图
这盘儿贼拉拉好吃的锅包肉出锅啰。

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

1、用葱姜水腌制鸡肉使鸡胸肉喝足水分，保持肉质嫩滑。 2、在腌好的鸡胸肉中加1勺淀粉、1勺千岛源茶油。千岛源茶油口感爽滑、润而不腻，可使鸡胸肉嫩而不柴。 3、千岛源茶油油性十分稳定，烟点可达210°C，煎炸时食物时油品不易变质，营养不流失。

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发布于 2021-01-28

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