自制手工面皮

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今天来做手工面皮，学会了这个面皮做法，以后再也不要出门买面皮吃啦

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1小时以上 | 切墩(初级)

普通面粉 300克

、

食盐 2克

、

水适量

、

酵母粉放面筋里

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先将面粉放入厨师机的搅拌锅里，加入2克食盐混合均匀后，开低档，然后边搅拌边倒入水，水一定要慢慢加，不能一次性全部加完。
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中间反复检查面团，面不能软，要稍微硬一点点，不然太软洗出来的面筋会很少。
步骤3/13 点击查看大图
转4档打5分钟，面团稍微劲道一些即可。
步骤4/13 点击查看大图
将面团取出，开始洗面，洗面的过程会有点漫长，我洗了大概30分钟，洗了三盆水，洗过的面水单独放一个盆里，这个面水就是为了沉淀出面皮水的，直到面团全部将面洗干净，只剩面筋即可。
步骤5/13 点击查看大图
洗到水完全是清的
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面筋加2酵母粉，将酵母粉完全和面筋揉和之后，盖上保鲜膜发酵。发酵好之后上锅蒸熟即可，蒸熟切开备用。
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面水要沉淀4个小时以上，沉淀好的水倒去，留下底下的面皮水，就是淀粉水
步骤8/13 点击查看大图
加2可食盐混合匀之后再次搅拌均匀。米饭勺舀一勺面皮水盛到披萨盘中，也可以用其他平盘代替，燃气灶开中火一直烧一锅热水，直接将平盘放在热水上
步骤9/13 点击查看大图
盖上锅盖
步骤10/13 点击查看大图
直到面皮顶出冒泡就熟了趁热揭开即可。做好的面皮，一张张放好
步骤11/13 点击查看大图
备喜欢吃的配菜啦
步骤12/13 点击查看大图
喜欢吃啥放啥吧
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如果你也喜欢吃面皮不妨来试试这个方法。