黑糖红枣核桃包/营养吐司

浏览 1.2万 · 收藏 178

最近特别喜欢研究面包。寒假的小学生其实也不轻松，每天大量的网课好烧脑。为宝宝做点含核桃的点心补补。同时又解决了全家的早餐！好棒！！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 600克

、

冰水 360克

、

黑糖（红糖） 60克

、

酵母 6克

、

盐 5克

、

黄油 30克

、

核桃仁 60克

、

大枣 30克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
核桃仁提前烤熟，大枣去核切成小块。黄油室温软化。
步骤2/16 点击查看大图
冰水和黑糖倒入和面桶，搅拌至黑糖全部融化。
步骤3/16 点击查看大图
高筋粉，酵母，盐同倒入黑糖水中，翻拌到无干粉状态。
步骤4/16 点击查看大图
和面机低速档揉面5分钟后，转高速（我家机器是4档）揉面10分钟。再次转到低速加入提前室温软化的黄油，等到面团完全吸收黄油后，调回高速档。直到揉出手膜。不用机器揉用手揉面也是可以的。
步骤5/16 点击查看大图
揉面步骤共用时间不要超过30分钟。揉出这样的手膜就可以了。
步骤6/16 点击查看大图
揉好的面团放入核桃仁和红枣块，把配料和面团揉拌均匀。
步骤7/16 点击查看大图
面团揉好后，表面盖上保鲜膜，等待发酵。
步骤8/16 点击查看大图
面团发酵到大概两倍大。用手指轻轻插一下面团，孔没有回缩，就发好了。
步骤9/16 点击查看大图
用手按压面团，把里面的气泡都按破，排气。
步骤10/16 点击查看大图
等份分成四个面团，滚成圆形再次醒发15分钟。别忘记盖保鲜膜哦，防止表面干燥。
步骤11/16 点击查看大图
醒好的面团，还是需要按压排气。然后滚成长条型，塑好型后，放入烤盘。注意间距，防止发酵后互相粘连。我一盘放两条面团，同时烤两盘。伙伴们也可以四个放到一个烤盘中。
步骤12/16 点击查看大图
再次等面团醒发到两倍大，这时候面包就醒发好了。
步骤13/16 点击查看大图
烤箱预热175摄氏度5分钟。这个时候面团上撒上干面粉，然后再割几刀。
步骤14/16 点击查看大图
上下火175摄氏度烤25分钟。如果同时烤两个烤盘需要10分钟后上下调换位置一次.为了避免上色过重，颜色可以后，上层面包需要盖上锡纸，避免上色过重。烤盘之间注意留足够距离，烤制中面包会继续发酵，顶到上面会影响美观的。
步骤15/16 点击查看大图
面包完成了！一定是全家人都喜爱的味道！
最后一步点击查看大图
颜值绝对不输大牌面包店。味道也绝对不会输哟！

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

1.核桃和红枣可以根据自己的喜好替换。 2.面包晾到温热时就可以装袋子保存了。这样会很松软。 3.糖量和黄油量可以根据自己喜好增减。 4.面包尽快吃完，没吃完的面包放常温保存，不要放入冰箱，会影响口感。 5.伙伴们需要你们的反馈呀，一起学习一起进步！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-26

换个做法