手套膜就这么简单!可可双色吐司
自从做烘焙以来,吐司不知做了多少个了,它早已成为我家必备的主食之一。今天给大家带来一款双色可可吐司。不要只被它的美貌所吸引,因为它的味道会更令你惊艳。
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步骤1/21
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将所有原料除黄油可可粉外,放入厨师机搅拌。
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步骤2/21
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坐标北京,我家厨房温度大约24℃,湿度43%。
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这是厨师机打面10分钟后面团状态,面团有了一些延展性,但还没出膜。
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步骤4/21
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这是17分钟后,面团到这个状态可以加黄油了。
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步骤5/21
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加黄油后,又打了3分钟,面团到了完全扩展状态,能拉出漂亮的手套膜。
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步骤6/21
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将面团整理好放入容器盖上保鲜膜第一次发酵。
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步骤7/21
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这次,我用的隔夜冷藏法发酵,晚上九点左右打好的面团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏,第二天早上7点30,面团已发好,这是取出时的状态。
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步骤8/21
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取出面团,这是光面朝下,面团的状态。
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步骤9/21
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将面团平均分成两份。
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步骤10/21
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其中一份面团揉进5克的可可粉。
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步骤11/21
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将黑白两个面团盖上保鲜膜室温松弛25分钟。
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步骤12/21
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松弛过后,将两个面团分别擀成长30CM,宽同吐司盒的长方形。
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步骤13/21
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将黑面饼铺在白面饼上。
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步骤14/21
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如图切成8条。
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步骤15/21
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将每条都顺着一个方向拧几圈。
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步骤16/21
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从顶部向下卷起,放入吐司盒
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步骤17/21
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将吐司盒放入发酵箱,37℃,湿度85%,我一共发了1个小时,在发酵30分钟后预热烤箱185℃。
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步骤18/21
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二发发至8分满。
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步骤19/21
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上管165℃,下管185℃烤30~35分钟,具体时间还要依自己烤箱脾气而定。
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步骤20/21
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出炉!
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最后一步
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切开后。
吐司的吃法不必多说了吧,三明治、熔岩吐司、抹果酱、夹鸡蛋等等。自己做的吐司就是直接空口吃都很满足。
大家快来试试吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-26
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