鲤鱼三吃之二:豆瓣酱烧鱼尾
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一条大鱼,让我爱上了折腾,这道鱼尾,多放了点豆瓣酱,稍微有点咸,毕竟在减盐呢。
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烹饪步骤
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步骤1/6
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葱切圈,江切块,蒜头拍扁。
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步骤2/6
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鱼尾背部切开,切不动的,在鱼身上划开平行的深口也可。洗干净,用厨房纸巾擦干水分。锅中放入底油,将锅四周都用油走过,将油倒出。锅中再放入冷油,将锅四周转过。此时再将鱼放入锅中,中大火煎鱼。期间不要翻身不要翻身不要翻身!转动锅让油在锅中不断游走,直到鱼可以在锅中挪动。这是煎鱼不粘锅的窍门。
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步骤3/6
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此时小心给鱼翻身,火再转小些,同上面一样煎鱼。看看,鱼煎得漂亮吧?
步骤4/6
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发布于 2021-01-25
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