PASTA—意大利面

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朋友是西班牙裔的台湾人，曾经开过私房菜的大厨，画家。她做饭很有自己的味道和特色，很惊艳味蕾，第一次吃朋友做的意面真的被惊艳到了，比西餐厅做的好太多，口感层次丰富，香而不腻。虽然亲眼目睹了她整个操作流程，但感觉还是做不出她的味道，这也许就是，饭是别人家的香吧，哈哈哈

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10~30分钟 | 配菜(中级)

意面适量

、

橄榄油适量

、

西红柿 4个

、

口蘑 300克

、

小红葱头 3个

、

蒜三瓣儿

、

甜椒末少许

、

帕玛森奶酪适量

、

罗勒适量

、

白葡萄酒少量

、

冰糖 2颗

、

黑胡椒克适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好小红葱头和蒜，剥好皮
步骤2/16 点击查看大图
小红葱头和蒜切成末
步骤3/16 点击查看大图
口蘑切片
步骤4/16 点击查看大图
热锅，放适量橄榄油，油热加入红葱头和蒜末，炒出香味后放入口蘑
步骤5/16 点击查看大图
口蘑慢慢煸炒几分钟
步骤6/16 点击查看大图
口蘑煸炒软之后，点入少许白葡萄酒，然后出锅放在一个大碗里
步骤7/16 点击查看大图
西红柿要选熟透的，这样的西红柿做出的酱口感才好，西红柿去蒂后切大块
步骤8/16 点击查看大图
用手持式搅拌棒或者搅拌机把西红柿打成糊状（请不要打的太碎）
步骤9/16 点击查看大图
甜椒粉，可以增香增色，如果没有也可以忽略
步骤10/16 点击查看大图
起锅放入多一点的橄榄油，倒入少许甜椒粉后迅速倒入西红柿糊，翻炒
步骤11/16 点击查看大图
要多翻炒一会儿，冬天的西红柿口感偏酸，可以放入两颗冰糖调味，西红柿煸炒粘稠状盛出，与口蘑放在一起
步骤12/16 点击查看大图
起锅烧水，水开后放入少许盐，放入适量意面
步骤13/16 点击查看大图
同时另起锅烧油，油热把西红柿与口蘑的混合酱汁倒入锅里翻炒，炖煮至汤汁变浓稠，加入少许盐，放入适量帕玛森奶酪碎
步骤14/16 点击查看大图
意面煮至没有硬芯，捞出尽量淋干水分，放入浓稠的番茄汁内翻炒，番茄汁充分均匀的包裹在意大利面上，放入罗勒碎，翻炒出香味，关火（新鲜罗勒叶或者干的罗勒碎都可以，味道会更好）
步骤15/16 点击查看大图
用叉子旋转意面摆放在盘子里，少许番茄酱汁放在意面上，放少许帕玛森奶酪碎装饰，放适量黑胡椒，找一点绿芽叶装饰一下，即可享用
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简单的意面就完成了✅