秘制猴头菇鸡汤的做法

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秘制猴头菇鸡汤

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猴头菇为食用菌中名贵品，其营养价值高，肉嫩，味鲜美，不仅为宴席之珍馐，亦为上好之补品，具有助消化、补五脏、抗癌之功效，与鸡肉同用则补益作用更强！！！

食材清单加入采购清单

1小时以上

小鸡 1只

、

猴头 3个

、

八角 3个

、

盐 3小勺

、

白糖 1小勺

、

料酒 2勺

、

桂皮 1小块

、

红枣 3颗

、

枸杞 30粒

、

葱 1根

、

姜 5片

、

鸡精适量

、

海鲜酱油 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
取出猴头，干的。用淘米水泡6小时。
步骤2/10 点击查看大图
找个盘子压着泡。3个小时换水一次。
步骤3/10 点击查看大图
反复洗8遍左右，每遍都要挤出猴头水分，洗出猴头是清水为止。这一步很关键。然后用剪子剪去根部。
步骤4/10 点击查看大图
撕碎成小块，冷水下锅，煮开10分钟
步骤5/10 点击查看大图
捞出备用。
步骤6/10 点击查看大图
提前切好鸡块。鸡块用水抄一下，打掉浮沫。
步骤7/10 点击查看大图
准备好砂锅。
步骤8/10 点击查看大图
下入调料，多加些水，大火烧开，转小火炖一小时。
步骤9/10 点击查看大图
小火一小时之后下入红枣，枸杞，在煮20分钟。可以出锅了。
最后一步点击查看大图
出锅，慢慢品味，养胃又好喝。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

猴头一定要彻底泡发，去根，煮10分钟，去除苦涩味。

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发布于 2021-01-24

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