老面包｜小时候的味道
这款面包柔软、奶香浓郁，是我们小时候最爱吃的味道。
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步骤1/10
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中种面团食材放入揉面桶内，先低速再高速搅拌成团，10分钟左右；
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步骤2/10
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盖上保鲜膜，室温醒发至3倍大；
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步骤3/10
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这是发酵好的种面团；
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步骤4/10
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将主面团除盐、黄油外的材料、中种面团，一起放入揉面桶内，先低速再高速搅拌成团；
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步骤5/10
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加入盐、黄油，继续搅拌至完全扩展阶段；
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步骤6/10
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揉好的面团盖上保鲜膜，放入醒发箱或烤箱中进行基础发酵，温度28度，湿度80%，时间40分钟；
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步骤7/10
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发好的面团平均分成12份，每个面团94-100克左右，盖上保鲜膜松弛15分钟；
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步骤8/10
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依次揉圆，放入烤盘中，放入醒发箱或烤箱中，进行二次发酵至1.5倍大，温度37度，湿度80%左右，时间30分钟；
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步骤9/10
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烤箱180度提前预热10分钟，烘烤温度，上下火180度，中下层，40分钟，上色满意后加盖锡纸；
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最后一步
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出炉后晾凉密封保存即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-24
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