卤味全家福

浏览 216188 · 收藏 4779

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天一早去超市买了一些鸭头，鸭爪，鸡爪之类的食材，准备做一些卤制品尝尝。自己在家做的虽然花费时间久一点，但是真材实料，干净卫生，味道也是极好的，老公说可以媲美卤味店的卤制品。参与活动: #食来运转八方进福#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸭头 2个

、

鸭翅 4个

、

鸭爪 4个

、

鸡爪 8个

、

猪蹄 1只

、

鹌鹑蛋 12个

、

鱿鱼头 2个

、

海带 100克

、

豆腐干 3块

、

腐竹 100克

、

莲藕 1节

、

八角 5个

、

桂皮 1块

、

香叶 10片

、

小茴香适量

、

肉蔻 3个

、

花椒适量

、

草果 3个

、

干辣椒 2把

、

老卤料包 1包

、

生抽 4勺

、

老抽 4勺

、

蚝油 1勺

、

豆瓣酱 1勺

、

黄豆酱 2勺

、

料酒适量

、

食盐适量

、

冰糖一小把

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
新鲜的鹌鹑蛋煮熟，用凉水浸泡一会儿，剥皮备用。
步骤2/13 点击查看大图
准备卤制的食材用清水浸泡清洗干净，我准备了鸭头、鸭翅、鸭爪、鸡爪、猪蹄、鱿鱼须等肉类食材。
步骤3/13 点击查看大图
清洗干净的肉质食材放入盆中，加入两大勺食盐和3勺料酒腌制一会儿，更容易入味。
步骤4/13 点击查看大图
准备一些素菜一起卤制。海带和腐竹提前泡发，莲藕清洗干净去皮切片，豆腐干切成小块备用。
步骤5/13 点击查看大图
带壳的生花生清洗干净备用。
步骤6/13 点击查看大图
准备卤制的调料。有八角，桂皮，香叶，草果，肉蔻，干辣椒，花椒，小茴香还有现成的老卤料一包。花椒和小茴香颗粒比较小。我把它们装在了调料袋里使用。
步骤7/13 点击查看大图
一块生姜清洗干净拍碎备用，这样更容易出味。
步骤8/13 点击查看大图
腌制好的肉质食材用清水冲洗一下，均匀的摆放在盆子底部。
步骤9/13 点击查看大图
上面加入四勺生抽，四勺老抽，两勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，一把冰糖还有拍碎的生姜。
步骤10/13 点击查看大图
再将带壳的生花生均匀的铺在上面。
步骤11/13 点击查看大图
将准备好的各种大料铺在花生上面。
步骤12/13 点击查看大图
最后将准备好的素菜铺在最上面，加入4勺料酒和适量清水按炖煮蹄豆键炖煮一小时。
最后一步点击查看大图
炖好后可以直接食用，也可以放置4－8小时后食用味道更佳哦。