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#福气年夜菜#卤味全家福(9/13)
新鲜的鹌鹑蛋煮熟，用凉水浸泡一会儿，剥皮备用。
准备卤制的食材用清水浸泡清洗干净，我准备了鸭头、鸭翅、鸭爪、鸡爪、猪蹄、鱿鱼须等肉类食材。
清洗干净的肉质食材放入盆中，加入两大勺食盐和3勺料酒腌制一会儿，更容易入味。
准备一些素菜一起卤制。海带和腐竹提前泡发，莲藕清洗干净去皮切片，豆腐干切成小块备用。
带壳的生花生清洗干净备用。
准备卤制的调料。有八角，桂皮，香叶，草果，肉蔻，干辣椒，花椒，小茴香还有现成的老卤料一包。花椒和小茴香颗粒比较小。我把它们装在了调料袋里使用。
一块生姜清洗干净拍碎备用，这样更容易出味。
腌制好的肉质食材用清水冲洗一下，均匀的摆放在盆子底部。
上面加入四勺生抽，四勺老抽，两勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，一把冰糖还有拍碎的生姜。
再将带壳的生花生均匀的铺在上面。
将准备好的各种大料铺在花生上面。
最后将准备好的素菜铺在最上面，加入4勺料酒和适量清水按炖煮蹄豆键炖煮一小时。
炖好后可以直接食用，也可以放置4－8小时后食用味道更佳哦。