电饭堡的下午茶小甜点 琉璃白雪 蜜豆 麻薯 桃胶 奶冻 蛋糕
冷冷的冬天,就是要一份暖暖润润的点心来犒劳辛苦工作的自已。 菜谱中白雪奶冻的制作方法中必需要加柠檬汁,不然蛋清味还是很重的。 还有一种是快手奶冻,比较简单就在这里写一下。牛奶加适量糖煮沸后冷却到60度后加入3%冰水泡好的吉利丁片,充分溶解后冷藏备用。(加糖的比例按自已的口感来,5-12%都可以的)
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步骤1/25
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桃胶部分制作桃胶提前一天泡好并且去杂质。
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步骤2/25
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取出泡发好的桃胶,加开水 80g,加糖 20g,用蒸煮功能30分钟。
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步骤3/25
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日式蜜豆中熟蜜豆制作红豆预泡 8 小时,加适量水煮熟。
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步骤4/25
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取出熟蜜豆,加入冰糖粉和水,按煮饭键即可,一键收干多余水分。
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步骤5/25
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蜜豆完成。
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步骤6/25
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将 50g 清水、60g 白砂糖倒入锅中,中小火加热搅拌至红糖完全融化,放凉备用。黄油融化成液体待用。
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步骤7/25
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牛奶麻薯制作将糯米粉,木薯粉,玉米粉混合均匀。加入牛奶炼奶搅拌至无干粉状态。
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步骤8/25
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依次把糖水,和融化的黄油倒入其中,搅拌均匀无油花漂浮。
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步骤9/25
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把混合液倒入碗中,蒸熟。冷却至室温。
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步骤10/25
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这款牛奶麻薯的水份是比较大的,也适合放在奶茶里哦。
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步骤11/25
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牛奶奶冻的制作取蛋清备用然后将牛奶倒入奶锅内,用中小火慢慢加热,加热到牛奶边缘微微冒泡,熄火。
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步骤12/25
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然后把加热后的牛奶倒入碗内,冷却后放入蛋清和柠檬汁搅拌均匀。
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步骤13/25
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搅拌好后,用网筛过滤一次,将表面的泡沫给过滤掉。将过滤后的牛奶蛋清混合液倒入小碗中,盖上保鲜膜,并用牙签在上面扎几个洞,电饭煲中倒入适量开水蒸熟。
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步骤14/25
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蒸 10 分钟,再闷 5 分钟左右,取出待凉。组装,牛奶冻上放上麻薯,蜜豆,桃胶,可以撒上一层黄豆粉,点缀适量水果,组装完成。
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步骤15/25
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蜂蜜巧克力蛋糕胚制作A 部分混合,隔水打到蛋黄液发白。温度 40°。
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步骤16/25
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完成状态。
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步骤17/25
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B 部分打发成鸡尾状。
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步骤18/25
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A 和 B 部分翻拌均匀。要翻拌,延着盆的弧度拌均匀。不能切拌,不能切拌不能切拌。重要的事说三遍。切拌的话消泡是分分钟的事。
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步骤19/25
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C 部分充分融合。
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步骤20/25
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电饭煲内胆抹上黄油待用。
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步骤21/25
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在 AB 混合物中拌入 C 和 D 部分。倒入电饭煲中开启蛋糕键。
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步骤22/25
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到时间后再焖 5 分钟,出锅.
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步骤23/25
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倒扣冷却待用。
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步骤24/25
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大功告成。
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最后一步
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下午茶完成。
这款美的联名电饭煲,复古绿的肤色材质,搭配上沙悟净,一看就是吃苦耐劳型的୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨。另外就得夸夸这内胆,传热速度一级棒,做饭神速。最贴心的就是可拆洗的内盖了,真真是贴心设计,拆洗方便,爱了爱了。他低调贴心,功能齐全,除了做饭做菜,做蛋糕甜品也是好手,完全不用担心时间,温度,定时一响,美味自然来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-21
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