荷叶糯米蒸糕蟹
新春将至,做一道宴客大菜,有肉有饭有海鲜,豪气十足,非常满足的一道菜。 做这道菜其实并不复杂,只要把配料准备好,蒸就可以了,有好的蟹、好的米,还需要好的厨房工具。 我用了东芝ER-VT7230微整烤一体机,我现在经常使用这台机器,因为太方便了,功能齐全,微波、蒸汽、烘烤三合一,可以代替三台机器,节省空间占地也方便,而且样子很时尚,日式时髦感,特别的木制把手,特别好看。 他的蒸汽真的很足,有1600w大蒸汽,所以做这道大菜也没话说,蒸的又均匀又快,米饭不软烂粒粒分明,口感也很好。下面看看如何制作这道菜吧!
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步骤1/12
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我的厨房新利器,东芝ER-VT7230 微整烤一体机,颜值超赞,简约设计很适合我。虽然它体积不大不占地,但功能还是很齐全的,而且内部空间也不小,我放一个十寸大蒸笼也很轻松。
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步骤2/12
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先准备好所有的原材料,姜切片,香菇、胡萝卜、五花肉切丁,大米糯米分别称量好备用。
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然后把糯米大米混合均匀,淘洗干净,放入1.2倍重量的水,浸泡6-8小时。如果使用新鲜的荷叶不需要浸泡,干荷叶同样需要浸泡6-8小时,可以和米同时操作。虾仁中加入10ml料酒、1g白胡椒、1g盐腌渍入味。五花肉丁中加入5g生抽、10ml料酒、2g细砂糖、1g白胡椒腌渍入味。8小时后米已经充分吸收水分,这时候就浸泡好了。
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步骤4/12
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锅内倒入油,油热后,下生姜片、五花肉、胡萝卜翻炒均匀,再下虾仁翻炒,加入15ml蚝油、10ml生抽、5g老抽、适量糖盐调味。
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步骤5/12
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下浸泡好的米,翻炒均匀。
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步骤6/12
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取浸泡好的荷叶,铺在蒸笼上,我铺了两张,这样汁水不会漏出。填入刚刚超好的糯米饭,再铺上处理好的螃蟹,把荷叶折起来盖好。
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步骤7/12
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处理一下螃蟹,把螃蟹刷洗干净,去底部腮,然后蟹身蟹盖分开,蟹身切三段。
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东芝ER-VT7230 微整烤一体机水箱中加满纯净水,然后装好,预热,就不需要再加水了。
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把荷叶糯米蒸膏蟹放入东芝ER-VT7230 微整烤一体机中。
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步骤10/12
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选择蒸汽功能,100度蒸50分钟即可,蒸的时候后面的排气口也会排气,都是正常现象哦。
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步骤11/12
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蒸完后取出就可以吃啦!不过撒点葱花更香~
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最后一步
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粒粒分明的米饭也特别好吃!料足就是香呢~如果一次性吃不完第二天也可以使用他的微波功能快速复热哦!这台机器真是棒棒的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-21
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